DIVAS ON A DIME: Celebra las fresas y la nata con una receta de pastel vintage

Cada año, el 21 de mayo, celebramos un postre que solo chilla la primavera. El Día Nacional de las Fresas y la Crema reúne dos platos favoritos, fresas maduras frescas y crema batida casera. Si bien eso solo hace un postre divino, agreguemos un pastel ligeramente dulce, con fragancia de vainilla, fácil de hacer desde cero y acabamos de ganar en la vida.

Estas bellezas de color rojo brillante son las primeras frutas en madurar en primavera, por lo que no debería sorprender que mayo sea el Mes Nacional de la Fresa. Las fresas crecen en todo el mundo y hay más de 600 variedades.

Conocido como un» alimento para sentirse bien», cada bocado contiene altos niveles de vitamina C, fibra, ácido fólico y potasio. Los antiguos romanos veían este valor medicinal y creían que las fresas curaban la melancolía, los desmayos, la inflamación, las fiebres, las infecciones de garganta, los cálculos renales, el mal aliento, los ataques de gota y las enfermedades de la sangre, el hígado y el bazo. En la Inglaterra medieval, las fresas y la crema agria eran habituales para los recién casados para disfrutar en el desayuno de su boda. Es una baya muy ocupada.

Como nota al margen, cada año el Grupo de Trabajo Ambiental publica una lista de las» Docenas Sucias » de frutas más contaminadas con pesticidas. Las fresas son un elemento básico en esta lista y se incluyen en la Guía del Comprador de Pesticidas en los Productos Agrícolas de 2021.

Si puedes, compra esta fruta de forma orgánica, o mejor aún, cultiva la tuya propia. Pero una fresa de cultivo convencional sigue siendo mejor para ti que una dona orgánica.

Este pastel es una receta clásica de la época de la Gran Depresión llamada Pastel de Leche Caliente. Es un bizcocho mantecoso hecho con leche escaldada y tiene una textura característica de grano fino,como un bizcocho. Las recetas de la era de la depresión a menudo se crearon por necesidad debido a la falta de ingredientes y podrían caer a la sombra de sus contrapartes antes y después de la depresión. Pero esta receta original se sostiene contra cualquier receta de pastel de vainilla. He agregado un glaseado opcional para cubrir el pastel, agrega otra capa de sabor, pero es perfectamente delicioso sin él.

PASTEL DE LECHE CALIENTE CON FRESAS Y NATA

Lo que Necesitarás:

Fresa:

2 lbs. fresa

3 cucharadas de azúcar

Pastel:

2 tazas de harina para todo uso, más más para la sartén

4 huevos

2 tazas de azúcar granulada

1 taza de leche entera

1/2 taza de mantequilla sin sal

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharaditas de levadura en polvo

½ Cucharadita de sal

Para hacer glaseado:

Combine 1 ½ taza de azúcar en polvo, ¼ taza de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

La crema batida

1 ½ taza de crema espesa, refrigerada

3 cucharadas de azúcar

1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharada de licor de amaretto-opcional

He Aquí Cómo:

Pelar y cortar en cuartos las fresas, mezclarlas con azúcar y refrigerar.

Precaliente el horno a 350 ° F, engrase y enharine una bandeja estándar (o dos bandejas redondas de 8 pulgadas, o una bandeja para hornear de 9×13). En un tazón grande o batidora, mezcle los huevos y el azúcar hasta que se aclaren de color, de 3 a 5 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola mediana a fuego medio, caliente la leche y la mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido y comiencen a formarse burbujas alrededor del borde de la cacerola, pero no hierva completamente. Cuando aparezcan pequeñas burbujas, retírelas del fuego. Mientras bate continuamente, vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo hasta que se incorpore. (Haga esto gradualmente para que no revuelva los huevos. Eso no hace feliz a nadie. Añadir el extracto de vainilla.

En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, luego mezcle gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Vierta la masa en la sartén y hornee durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Mientras se hornea el pastel, coloque un tazón de metal y batidores en el congelador para prepararse para batir la crema. Si decide agregar el glaseado, en un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla.

Retire el pastel del horno y deje enfriar 10 minutos, luego invierta en un plato para servir. Si se usa, rocíe el glaseado sobre la parte superior del pastel y deje que se coloque. Mezcle los ingredientes de la crema batida en el tazón de metal y bata hasta que se formen picos suaves.

Para servir: Apílate con fresas y crema batida y planta la cara en toda esa bondad gloriosa.

Esta receta ligera y aireada es perfecta para todo el entretenimiento de verano. Agregue algunos arándanos y tendremos un postre patriótico para el Día de la Independencia. Agregue duraznos en rodajas más adelante en el verano, cuando estén jugosos y maduros para la perfección de finales del verano. Puedes cortar el pastel en cubos y colocar los ingredientes en un bol para una presentación espectacular. O haga porciones individuales perfectas para un picnic en frascos de vidrio para viajar.

Si bien el día Nacional de las Fresas y la Nata es este viernes, no importa cómo, cuándo o por qué; no se puede vencer a las fresas y la nata sobre el pastel de leche caliente.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.